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  很多长辈都有这样的习惯：无论是饮料瓶、矿泉水瓶，他都会洗干净、撕掉标签用以储物，比如，小饮料瓶装酱油醋等调料，大饮料瓶装米、面、粮、油等等。

  走进很多长辈的厨房，都可以看不少类似的塑料瓶“废物利用”。

  这看起来是件环保节约的好事儿，但很多人不知道的是：其实长期用塑料瓶装食品，有不小的健康隐患。

  在我们生活中，塑料制品可以说随处可见。小到各种瓶瓶罐罐，大到家具、建材，随便站起来走一圈，就能找到不下十种塑料制品。尽管都是塑料，但其实塑料制品之间也有差别。

  在塑料制品上，我们一般都能找到一个三角箭头的标志，三角中的塑料从 1～7 不等，代表的是它们的原料树脂的规格。

  不同等级的塑料制品，有不一样的特性和应用场景。我们身边接触到的大部分塑料制品，通常都是不可重复使用的 1 号 PET 材质，即聚对苯二甲酸乙二酯，比如长辈们喜欢用的饮料瓶、矿泉水瓶、各种一次性的包装袋、包装盒、塑封等基本都是 PET。

  这种材料轻巧、无异味，化学性能稳定，气密性强，可直接用于食品包装，是应用最广的饮料包装材料。

  市场上的 PET 塑料品，只要遵守国家标准，在符合存放条件、存放周期的情况下，有害于人体健康的物质的迁移量都需要低于标准量，不会给人体带来健康风险。

  但要注意的是，如果重复使用，或更换盛放的东西，或在不适合的条件下存放，很可能会引起本来安全的塑料瓶变得不安全。

  饮料瓶、矿泉水瓶等在设计生产时主要是针对水、碳酸饮料、果汁、茶饮等液体，如果让它来承装其他液体，可能会因为液体性质的变化而让有毒物质释放变快、变多。

  比如，用饮料瓶盛放醋，液体的 pH 值 降低，非常有可能会让有害于人体健康的物质的迁移量增多。

  有研究发现，用 PET 塑料瓶分别装 4% 的乙酸、10% 的乙醇和 20% 的乙醇时，装乙酸的瓶中的有害于人体健康的物质锑的迁移量明显高于另外两种。

  PET 不耐高温，不能用于承装超过 70 度的食物或热水。如果承装过热食品就会形变，同时会迁移出危害人体健康的有害于人体健康的物质。

  有人用饮料瓶、矿泉水瓶分装食用油，并放在炉灶周围，这是非常非常不推荐的。高温环境会急剧加剧饮料瓶中有害物质的迁移与扩散，带来健康风险。

  我们知道瓶装水/饮料都有一个保质期，这个保质期除了是饮品本身风味、品质保存的极限，其实还是塑料瓶本身的保质期。因为 PET 本身也会因长时间使用而老化，因此导致有害于人体健康的物质的迁移量增加。

  有些长辈家里，用塑料饮料瓶装大米、小米、红豆、调味料等食物，一用就是大半年，甚至好几年都不换。

  更别提，有的人还把它放在炉灶旁边，风险可是大倍提高。

  饮料瓶、矿泉水瓶等 PET 塑料瓶，在使用的过程中迁出的有害于人体健康的物质，可大致分为两类：

  锑具有生物毒性，可通过皮肤、消化道等路径进入人体，对皮肤、心脏、肝脏、肾脏等组织或器官造成损害。

  虽然小剂量的锑对人体影响不明显，但它存在一定的蓄积作用，长期慢性摄入，会给人体各器官、各系统带来不可逆的损伤。

  为了增加 PET 的耐用性、强度等，通常在制作的步骤中会加入以邻苯二甲酸酯（PAEs）为代表的塑化剂。

  这种塑化剂会扰乱人体的内分泌系统，同时提高癌症风险，给健康带来潜在隐患，能少接触就尽量少接触。

  塑料在我们的生活中，几乎无法替代的。除了常见的饮料瓶、矿泉水瓶，大家生活中也会买一些塑料储存罐之类的来盛装食物。

  不同的塑料在盛装食品时，有不同的需要注意的几点。使用时，只有遵循好使用说明，比如使用温度、盛装物品种类、是不是能够重复使用等等，才可能正真的保证安全、无健康风险。

  塑料制品都有一个三角箭头的标志，三角箭头中间写着数字，代表是几号材质。

  除了“1 号 PET”，我们还整理了日常生活中，大家经常接触到其他几类塑料及其使用需要注意的几点，供参考。

  对于高温的耐受力稍高一些，能承受 110 度的高温。除了制作成塑料袋、塑料桶等形式，多用作建筑中的管材、 门窗、纤维制品、中空容器、薄膜以及注塑制品等等。

  HDPE 同样会在经常使用中释放有害于人体健康的物质，因此不建议用于盛放食品。

  分硬性和软性两种，通常用于日用品类，比如塑料手套、塑料板材、日用品塑料瓶等。

  要注意的是一些劣质保鲜膜，也会使用 PVC 材料，这种保鲜膜不适合高温加热。

  常见的有保鲜膜、密封袋等，可适当耐受 90 度左右的温度，但超过 110 度可析出有害于人体健康的物质，不建议装高温食物。

  如果习惯用塑料盒装食物，可以专门购买符合规定标准的 PP 塑料盒。

  PP 塑料制作的微波炉餐盒、奶瓶等耐高温，可以装热水、热食物等。PP 材料也是所有塑料中唯一可微波炉加热的材质。

  需要注意的是，一些可进微波炉的餐盒盒体是可进微波炉的 5 号 PP 材质，但盒盖可能是不能进微波炉的材质，因此加热时需要拿掉盒盖，否则也会导致有害于人体健康的物质释放。

  主要应用于一次性餐具、饼干盒、文具等，耐热性较差，不建议承装高温食物和重复使用。

  可以用于制作可重复使用的水瓶、奶瓶等，也可用来制造日用品，如水桶、行李箱等。

  PC 材料耐酸，但不耐油、紫外线、强碱等，不耐微波，不适合装厨房调料。

  审核丨董文钧 北京科技大学材料科学与工程学院 教授