“妈，别再用保鲜膜包东西了，你不知道它会致癌啊，用塑料袋装一下就行了！”儿媳妇劝告着婆婆说。
周末儿子儿媳妇到张女士家吃饭，儿媳妇儿进门便看到婆婆正在用保鲜膜打包剩下的晚饭，于是就即刻制止了。
“哎呀，有什么大惊小怪的，你看我们的邻居谁家不用保鲜膜呀，它会致哪门子的癌啊？”
张女士不耐烦地回应道，保鲜膜都用了这么多年了，这个儿媳妇一进家门就开始干涉自己的事情。
“网上都是这么说的，我们宁可信其有不可信其无呀，万一真出事了咋整呢？”儿媳妇耐心解释道。
就这样，你一句我一句谁也不信谁说的话。不过吵归吵，张女士晚上躺在床上回想起儿媳妇儿说的话，心里也没把握便打开网页查。
没想到，打开网页一搜铺天盖地的说保鲜膜会致癌，顿时让她有些惶恐，难道这次是自己错了吗？保鲜膜真的会致癌吗？
随着经济和科技的进步，鉴于保鲜膜能够方便地包装和保存食品，日益成为日常生活中的一种必需品，进入家家户户。
然而，网上却有“保鲜膜会致癌”的言论流传出来。那么，这个言论是否正确呢？
了解这样的一个问题之前，我们先了解一下保鲜膜为什么能够保鲜，它是通过什么原理工作的。
我们大家都知道，保鲜膜是一层非常薄的塑料膜，具有较强的自粘性，可以有效附着在食物以及盛放食物的容器上。如此，它就能将空气与食物隔离开，不仅会防止食物中的水分流失，还能减少食物与细菌的接触。而且还可以阻碍食物之间的“串味儿”，尽最大可能帮助保留食物的原有口感和新鲜度。
究其原因，还要从一篇报道说起，报道曾显示，PVC食品保鲜膜主要有两个方面会损害人体健康：其一，聚乙烯单体含量较高，会挥发出来；其二，乙基己基胺是PVC保鲜膜用的主要增塑剂成分，它很容易随着食物进入人体，进而产生致癌作用，尤其是会造成内分泌以及荷尔蒙的紊乱。
这篇报道播出之后，民间就传遍了保鲜膜会致癌的言论。PVC食品属于塑料制品，温度越高，耐热性就比较差，确实很容易释放出有害的物质。
然而，在我国PVC材质的保鲜膜添加的增塑剂属于合法添加，很有严格的标准。只要大家按照《食品安全标准食品接触材料及制品添加剂使用标准》购买保鲜膜，就不会威胁身体健康，更不会致癌 。
另外，市场上出售的保鲜膜还有另外两种，分别为聚乙烯（PE）、聚偏二氯乙烯（PDVC），这两种保鲜膜对人体是安全的。日常生活中若需要使用保鲜膜，可以再一次进行选择PE、PDVC这两种材质的保鲜膜。
保鲜膜的使用也是有讲究的，并不是所有情况下都能够正常的使用，因此大家在使用之前一定要了解清楚。
刚烹饪出来的热菜不要覆盖保鲜膜，究其原因，菜比较热的时候如果加盖保鲜膜，可能会失去蔬菜中原有的维生素C。所以，大家最好等到蔬菜完全冷却之后再覆盖保鲜膜，这样做才能够保留蔬菜中的营养成分。
如果是刚烹饪好的食物，建议我们大家选用耐热玻璃、磁盘等器皿代替保鲜膜，这样也能避免保鲜膜内的增塑剂被食物吸收，减少保鲜膜带来的伤害。
另外，有些保鲜膜是不能被加热的，其中含有的一些化学成分，如邻苯二甲酸盐可能会产生有害于人体健康的物质，一旦融进被融化的保鲜膜并黏在食物上，摄入之后会有损机体健康。因而，大家要尽可能的避免这种情况，即使很多保鲜膜标明“可高温加热或者耐高温”，也要慎重使用。
一些熟食、热食、油性偏大的食物不建议使用保鲜膜覆盖，尤其是肉类。这些食物建议还是不要用保鲜膜包装贮藏，你们可以购买材质相对安全的保鲜袋、保鲜盒等。保鲜盒可以密封食物，可以有明显效果地将生熟食品隔离储存，防止食物之间的串味儿，还有助于提高冰箱的利用率。
此外，像大家平时吃的馒头、点心等食物，也能够正常的使用保鲜袋，不过使用时要注意适当透气，切忌将口封得太死。
生活中不是所有的蔬菜水果都能使用保鲜膜，比如常见的香蕉、西红柿等等。这类食物在放置期间可能会产生乙烯气体，以便产生催熟的作用。此时，若是使用保鲜膜，不仅不会发挥保鲜的功效，还会加快食物腐败的速度，并且还会损失其中的营养成分流失。
整体而言，只有科学合理的使用保鲜膜等保鲜制品，才能起到安全的保鲜作用，更好的为我们所用。了解清楚使用保鲜膜的需要注意的几点之后，我们该如何挑选优质的保鲜膜呢？
通过前面的内容我们大家都知道，保鲜膜的种类多样，PVC保鲜膜若使用过多，确实会有损机体健康。对于众多购买的人来讲，怎样便捷识别安全的食品保鲜膜是非常有必要的。因此张医生给大家提供一些挑选优质保鲜膜的方法和建议，希望可以帮助到大家。
首先，大家可以通过观察保鲜膜的包装选择。应选择包装完好的产品，包装袋不能有破损，而且还要注意生产日期、保质期等。尽量挑选保质期比较长的产品，也要尽量避免临期地 产品，以防细菌、霉菌的滋生。
同时，购买保鲜膜时应当选择PE为原料，不含增塑剂的保鲜膜或者保鲜袋。而且还要观察产品包装袋上是否标注了执行标准，以证明其符合国家规定的要求。
再者，大家可以通过触摸保鲜膜挑选。PE保鲜膜黏性和透明度相比PVC保鲜膜较差，用手搓之后能够很轻易的打开。而PVC保鲜膜透明度和黏性都比较好，即使使用手揉搓，也不能轻易展开，容易黏在手上。
除此之外，“火烧”方式也能够鉴定保鲜膜的安全性。PE保鲜膜经过火点燃后，火焰一般呈黄色，没有火源之后不会快速熄灭，有油滴的现象，而且发出的味道比较温和，不会刺鼻。
而PVC保鲜膜点燃之后火焰呈黄绿色，烟雾也比较大，并且没有油滴现象。失去火源之后便会熄灭，同时味道比较刺鼻。
综上可知，挑选优质保鲜膜是有技巧的，并不是无迹可寻的。当然，有人会产生这样的疑问，既然保鲜膜不安全，直接使用塑料袋不就行了吗？真相是怎样的呢？
在日常生活中，很多时候大家都会选择使用塑料袋保存尚未吃完的食物。那么，食物保鲜，是否能用塑料袋代替保鲜膜呢？答案是不能。
究其原因，保鲜膜上面会有氧气、二氧化碳、水蒸气等物质的透过率标注，这些参数可以帮助我们较快的衡量保鲜膜的质量好坏。而且正规合格的保鲜膜透气性比较好，可以阻止厌氧菌的繁殖，进而促进食物的保鲜。
然而，塑料袋透气性比较差，若是经常用来保存一些水分比较大的蔬菜水果，很容易导致果蔬缺氧。如果此时为了获取生命活动所需的能量，便只能分解果蔬中的营养。再加上缺氧，果蔬反而容易腐败，存放的时间也会大大缩短。
因此，塑料袋不能够替代保鲜膜。通常情况下只要从正规渠道购买保鲜膜，其使用安全性是基本能保证的。只要掌握好正确的使用方法，并不会带来威胁，可以完全放心使用。
通过上文内容的阅读，我们得知一般的情况下正确地使用保鲜膜是非常安全的，所以大家别盲目轻信一些传言，给自己的生活带来不必要的麻烦。不过保鲜膜的使用是有讲究的，比如不要加热、油性较大的食物不易使用保鲜膜等等 。此外，塑料袋不能代替保鲜膜，大家平时也要多加注意。
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