人们常说多喝热水有益健康，但世界卫生组织下属的国际癌症研究机构将65℃以上的热饮列为2A类致癌物。这一说法无疑令人担忧。其实，热水致癌的重点是温度。人的口腔可承受的温度在40℃~50℃之间，过烫的水（大约超过65℃）容易灼伤口腔，破坏口腔中的黏膜。机体虽然能对偶尔的高温烫伤进行自我修复，但若长期喝过烫的水，反复损伤食管黏膜，容易提高患食道癌的几率。由此可见，热水千般好，温度最重要，平日最好是喝40℃左右的温开水。
一般来说，如果水的摄入量超过了人体的需求，机体会通过增加尿量、排汗、加快呼吸等方式来恢复体液成分的稳定，进而维持身体正常工作。但若在一次或短时间之内大量饮水，会加重肾脏负担，破坏机体的平衡机制，过多的水无法排出而存在组织间隙内，导致血液中钠含量过低，进而引发“低钠血症”，也称为水中毒。因此，为满足和维持机体的水平衡需求，要做到正确饮水，口渴时也不能过多饮水。
杯子大小不同，饮水量自然也不同，所以“8杯水”的饮水量也要科学看待。每天8杯水只是通过一种容易被记住的方式，提示警醒我们注意及时补水。《中国居民膳食指南》（2022）建议成年人每天喝水1500~1700毫升。不过这只是推荐量，你们可以根据自己的实际情况进行调整，比如天气较热或运动量大、劳动强度高的人群，全天的饮水量应该更多一些，同时也要补充一定量的矿物质。
1.饮水机应定期清洗消毒。饮水机内潮湿环境容易滋生霉菌、大肠杆菌等微生物。如长期不清理，有几率存在卫生安全风险。
2.饮水首选白开水。不要用饮料完全代替白开水，饮料喝多了不利于身体健康。
3.饮水应少量多次。不要等到口渴再喝水，感觉不渴不说明不需要喝水，如果出现口渴，说明体内已经缺水，要养成日常主动少量多次饮水的好习惯。
（本文由南昌大学食品学院、江西省检验检测认证总院食品检验检测研究院专家联合执笔）
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