日常生活中，我们常用保鲜膜封装食物，减少空气中的氧气与食物的接触，延缓食物的氧化和腐败过程，保持食物的湿度和新鲜度。
然而，保鲜膜如果用得不对，便会对人体健康产生很多危害。例如，不是所有的保鲜膜都可以加热，有些保鲜膜加热可能会产生有毒有害于人体健康的物质，甚至会产生致癌物。那么，保鲜膜该怎么用、该怎么选？今天一文说清楚，赶紧告诉爸妈！
保鲜膜看似都是软软的、透明的，但它们的材质却是不一样的，通常由以下几种塑料材料制成：
这是最常用的保鲜膜材料之一，因其安全性和低成本而大范围的应用。聚乙烯保鲜膜透气性较好，但其耐热性和抗拉伸性相对较弱。
该材料制成的保鲜膜一般是可以用作微波炉加热的，但长时间加热、温度超过110℃时，会出现热熔现象，所以建议不要把该类保鲜膜包裹食物长时间放在微波炉，用超高温度、长时间加热。
早期的保鲜膜多使用PVC材料，这样一种材料的保鲜膜透明度高，延展性好，但由于其中可能含有的塑化剂，其安全性受到关注，特别是在高温下或接触油脂性食物时。
该材料制成的保鲜膜含有塑化剂，高温下可能会释放有害于人体健康的物质，不建议用于加热。
这种材料的保鲜膜阻隔性能较好，但因成本比较高和环境影响问题，使用相对较少。
这类材料的保鲜膜性能很好，可以耐受140℃～180℃的高温，能够适用于加热，但建议不要放进高温烤箱加热。
随着环保意识的提高，一些保鲜膜开始采用生物基或生物降解材料，如聚乳酸（PLA）等。
另外，还能查看标签或包装说明。一些制造商通常会在保鲜膜的包装上标明是不是能够用于加热。如果是在正规渠道购买的保鲜膜，包装上明确表示能够适用于微波炉加热，那么这种保鲜膜通常也是安全的。
一提到保鲜膜，大家可能就会想到致癌的“增塑剂”。含有DEHP增塑剂的PVC保鲜膜确实存在一定风险，但其余品类不用过于担忧。
DEHP增塑剂在加热过程中，有一定的概率会渗出，从而对人体健康产生威胁，例如可能会干扰人体的激素系统，造成内分泌紊乱，甚至导致人体出现生育缺陷或其他生殖损害等，但人体日常接触的DEHP增塑剂浓度通常远低于可能会引起这些健康问题的剂量。
所以只要DEHP增塑剂使用符合有关要求，合理使用也不用过度担忧，必须要格外注意的就是大家必须要去正规途径购买保鲜膜产品，不要因贪图小便宜而买到不合格的产品。
另外，大家如果很担心含DEHP的PVC 保鲜膜的健康风险，那么也可以再一次进行选择其他材质更安全的保鲜膜。
有人好奇有时保鲜膜外表渗了好多油，是因为食物的油脂把保鲜膜溶解了吗？其实不然，保鲜膜属于高分子材料，是由一个一个乙烯分子聚合而成的，高分子聚合材料的分子之间都会有空隙，食物中的“油分子”就可以从这些空隙中通过了，由此产生渗油的现象。
如果发现包装食物的保鲜膜已经渗油了，食物还能继续吃吗？不考虑温度影响的话，油只会从保鲜膜渗出，不能将其溶解，不用担心会吃掉“液态保鲜膜”的问题。
聚偏二氯乙烯（PVDC）：具有更好的阻隔性能，但成本比较高，环境影响也需要考虑。
良好的保鲜膜应拥有非常良好的透明度和适当的粘性，以便轻松地粘贴在食品容器上。
遵循包装说明，尤其是关于是不是能够加热的指示。不要在高温下使用不适合加热的保鲜膜，如在微波炉中加热。
某些类型的保鲜膜在接触高脂食物时会出现“渗油”现象，并可能会释放化学物质。
另外，目前常见的保鲜膜大多是PE材质，但并不是只要标有PE、HDPE（HDPE）、低密度聚乙烯（LDPE）的保鲜膜就能用来包裹食品，一定要注意要有“食品专用”“食品安全许可”或“QS”的字样才可以盛装食品。常见的装垃圾的塑料袋也是PE材质的，可绝对不能用来装食物！一般来说，不可包装食品保鲜膜的往往其增塑剂是超标的，含有DEHP增塑剂等有害物质。
本文来自：2024-01-17科普中国《保鲜膜别再这样用了，有毒有害还可能致癌！挑选保鲜膜注意6点→》（作者：Denovo 科普团队），部分内容有删减，版权属于原本的作者。
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